SERVICIOS / HUMIDIFICACIÓN / ALIMENTACIÓN / JAMONES EMBUTIDOS

Control de Humedad para el Curado de Jamones y Embutidos

LA TECNOLOGÍA DE LA NEBULIZACIÓN APLICADA AL SECTOR DE JAMONES Y EMBUTIDOS.

Aplicaciones:

Proceso de Salazón y Post Salado.

Maduración de Jamones y Embutidos

Requerimientos Técnicos.

Sistema de accionamiento Manual y / o Automatizado.

Control riguroso de altas humedades relativas y temperaturas.

Sondas y controles de humedad de muy alta calidad con posibilidad de registro de datos.

Gotas muy finas (Micro gotas).

Sistemas recomendados: Boquilla de Aire Comprimido.

Las principales características técnicas y funcionales del sistema de nebulización Aire – Agua FIC-FOG son:

Máxima eficiencia debido a la mezcla de aire a baja presión (1,5 a 2,5bar) y agua (2 a 6bar).
Variabilidad del tamaño de gota (de 5 micras a 100micras) y caudal por boquilla (3 a 10ltr / h).
Alcance de nube de hasta 8 m. en Lineales Fijos con Boquillas.

No se producen obturaciones en boquilla. Disponemos de dos diámetros de orificio de la boquilla:
0,8mm y 1mm. NOTA: la sección de salida de la boquilla de 0,8mm de diámetro es 16 veces mayor que la sección de salida de una boquilla de 0,2mm de orificio exterior de alta presión.

Proceso de Salazón, Post-Salado y Maduración de Jamones y Embutidos.

Entre los distintos procesos de curado del jamón, es de vital importancia tener un control exhaustivo de humedad y temperatura para conseguir piezas de gran calidad y excelente sabor, debiendo mantener estos rangos estables entorno a temperaturas entre 0 y 5 grados y, una humedad relativa en valores entre el 80% y el 95% según la variedad del jamón.

Los mismos ocurre con los embutidos en el proceso de maduración, es de vital importancia prestar atención al control de humedad y temperatura para obtener productos de calidad.

Nuestro sistema de Humidificación y Refrigeración evaporativa Fic-Fog, aporta un gran avance tecnológico al conseguir una humedad controlada y un notable ahorro energético además de aportar otras soluciones para aquellas empresas que deciden apostar por nuestra tecnología.

En nuestro archivo de DESCARGA PDF tienen toda la Información Técnica referente a este Sistema y las soluciones que podemos ofrecerles.

Certificación Sanitaria de Instalaciones​

Nuestra empresa dispone de certificación acreditativa (ROESB – 0971CV) Registro Oficial de Establecimientos y Servicios Biocidas, así como la cualificación profesional del personal para instalaciones y / o mantenimientos, certificando y garantizando que nuestras instalaciones cumplen en su totalidad con la normativa UNE-EN ISO 11731:2017 Sobre la calidad del agua, ofreciendo a nuestros clientes una instalación de 1ª calidad y todas las garantías sanitarias.

Por todo ello recalcamos que nuestros sistemas son la alternativa a otros sistemas mucho más costosos tanto en instalación cómo en mantenimiento, prueba de ello son nuestra amplia cartera de clientes de empresas nacionales e internacionales.

Debemos resaltar que cada necesidad, aplicación o condición atmosférica requiere un estudio detallado y un proyecto adecuado. La solución ideal a sus necesidades solo puede ser ofrecida por un proveedor que le facilite todos los sistemas del mercado y de estos el más adecuado y nuestra empresa puede ofrecer.

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